Като най-често използваното механично оборудване за месопреработвателни предприятия, основната функция е да търкаля обработеното месо като говеждо, агнешко, пилешко, свинско, риба и т.н. във вакуумно състояние, което може не само да подобри скоростта на подправяне в месото и максимизиране на влагата в месото, но също така постигане на целта за прясно и крехко месо и висок добив. По-долу е принципът на работа на машината за месене с вакуумни ролки, инструкции за работа, методи за използване, точки за избор, поддръжка и други знания.
Принцип на работа на машина за месене с вакуумни валци
Вакуумна ролкова машина за месене е във вакуумно състояние, използването на принципа на физическото въздействие, така че месото в ролката нагоре и надолу, да се удрят едно върху друго, да се бие, за да се постигне ефектът на ецване, така че месото да абсорбира равномерно ецване , подобряване на здравината на месото и еластичността на продукта, чрез валцуване може да направи месестия протеин разграден във водоразтворим протеин, лесен за усвояване от човешкото тяло, В същото време добавъчният материал (нишесте и др. ) може да се интегрира с месния протеин за постигане на крехко месо, добър вкус и висок процент на износ. Машината има функцията на белодробно дишане, позволявайки на продукта да се разширява във ролката, намалявайки възвратно-постъпателното движение, подобрявайки структурата на тъканта на месото и подобрявайки ефекта на рязане.
Инструкции за работа на машина за месене с вакуумен валяк
1. Машината за месене с вакуумна ролка трябва да омекотява месото, да абсорбира напълно солената вода и да извлича протеин чрез кръгово движение на месене на накланяща се ролка (масаж) във вакуумно състояние, което е благоприятно за увеличаване на задържането на вода в месото.
2. Преди вакуумно месене месото трябва да се инжектира със солена вода.
3. Първо проверете дали машината може да работи нормално и дали вакуумното устройство може да работи нормално. Ако машината е в добро състояние, почистете вътрешната кухина на машината за месене с вакуумен валяк и подсушете повърхността.
4. Сложете месото за овалване, затворете капака, вакуумирайте, включете захранването за овалване и овалване и започнете работа.
5. Вакуумното валцуване трябва да се извършва в периодичен режим, а времето за валцуване трябва да се извършва в съответствие с изискванията на преработените продукти. В процеса на валцуване температурата не трябва да бъде твърде висока, в противен случай ще се предизвика денатуриране на протеина и ще се повлияе качеството на месото. След приключване на разточването вакуумът трябва да се освободи, капакът да се отвори, месото да се извади и вътрешността да се почисти.
Най-доброто използване на съвети за вакуумна машина за валцуване:
1. Натоварването на машината за месене: когато машината за месене се върти, ако количеството месо в цилиндъра е твърде голямо, въртенето ще бъде силно засегнато и смесването ще бъде неравномерно, ако количеството месо в цевта е твърде малка, това ще доведе до прекомерно търкаляне и месене, което ще доведе до увреждане на качеството на месото и разходите за консумация ще се увеличат. Препоръчва се около 60% от пълния товар на цилиндъра, плаващ между 5% под ролковата машина за месене, в зависимост от плътността на месото.
2. Интервал на валцоване и месене: В производствения процес на валцоване и месене непрекъснатото валцоване и месене е ненужно и трудоемко. Обикновено се препоръчва месене в продължение на 20 минути и почивка за 5-10 минути.
3. Време за валцоване: Общото време за валцоване е много важно за еднородността и стандартизацията на продукта. След като бъде приета процедура, която може да произведе стандартизиран продукт, процедурата или цикълът на валцуване трябва да остане непроменен.
4. Контрол на температурата: Някои експерти смятат, че можете да получите по-добър цвят на сушено месо в по-топли среди. Въпреки това, като се има предвид срокът на годност, безопасността и добивът на продукта, най-добре е да се навива при 2-4 градуса C, когато продуктът се навива при 8 градуса C или по-висока температура, свързващата сила и добивът на продукта ще намалява значително, но качеството трябва да бъде поставено на първо място.
5. Вакуум: Вакуумът играе важна роля в ролковата машина за месене и вакуумът може да гарантира, че саламурата бързо прониква в месото и помага за отстраняване на мехурчетата в месото.
Вакуумът разширява месото, за да се постигне определена крехкост. Вакуумът в цилиндъра обикновено се изтегля до 70 до 80 процента от атмосферата. Прекалено високият вакуум обаче има обратен ефект, тъй като влагата в месото се изтегля при висок вакуум.
6. Посока на месене: Машината за месене трябва внимателно да натиска, масажира, повдига, извива и пуска месото, за да постигне най-добри резултати. Оборудването трябва да има обратна функция и последните 5 минути от цикъла на валцуване преди разтоварването трябва да бъдат обърнати, за да се почистят месото и протеините на гърба на перките на барабана.
Вакуумна ролкова машина за месене изберете ключовите точки
1, изборът на модел: ключът е изборът на модел, има твърде много подвижни модели на пазара, същата цена на модела и изходът не са еднакви, купувачът как да избере?
Първият избор е да определите производителността, от която се нуждаете (необходимото количество за зареждане всеки път) и да определите изискванията за зареждане на поръчката по договора, например, ефективният обем на зареждане на 300L машина за месене с вакуумни ролки обикновено е около 112 kg , тоест може да се натовари с около 100 кг, за да има къде да се добави вода за лечение.
2, изборът на конфигурация: повечето производствени предприятия в клиента нямат специални изисквания за избор на производство от неръждаема стомана 201, което не отговаря на стандартите за хигиена на храните, така че частта в контакт с храната трябва да бъде направена от хранителна неръждаема стомана SUS304 .
3, изборът на устройство за преобразуване на честота: използването на различни продукти и голяма машина за месене с вакуумни ролки трябва да използва устройство за преобразуване на честота, а част от единичния продукт и необходимостта от малък модел машина за месене с вакуумни ролки не може да използва преобразуване на честота устройство, ролята на устройството за преобразуване на честотата е да регулира скоростта на въртене на машината за месене на вакуумен валяк и една точка е, че използването на оборудване за контрол на преобразуването на честотата е дълъг експлоатационен живот.
Ремонт и поддръжка на вакуумна валцоваща машина:
Машината за месене на вакуумен валяк има проста структура, включваща главно рамка, барабан, редуктор, вакуумна помпа, верижно задвижване, контролни уреди и други части от състава, от структурата на оборудването може да се види, че поддръжката на машината за месене на вакуумен валяк главно се отнася до редуктор и вакуумна помпа, редуктор и вакуумна помпа гаранционно време обикновено е една година, една година може да бъде безусловно заменена, ако е повече от една година, може да преговаря с производителя на машината за месене на вакуумни валци за ремонт или подмяна. Можете също така да го закупите сами и да го инсталирате.
1. След работата на всяка машина за месене с вакуумни валци, отворете превключвателя на долния клапан на вакуумния масло-воден сепаратор, източете водата, отстранете вакуумното засмукване, почистете масло-водния сепаратор на вакуумната помпа и се уверете, че вакуумът тръбопроводът е гладък.
2, вакуумната помпа трябва да спира помпата веднъж месечно, за да провери замърсяването на маслото, ако маслото във вакуумната помпа е замърсено, маслото трябва да се смени навреме. Преди смяна на маслото, помпата трябва да е без натоварване напред за 15 минути, оставете маслото да се нагрее, спрете помпата и отворете пробката за масло, за да източите мръсното масло, почистете с малко ново масло или инжектирайте ново масло след почистване на помпата с масло.
3, често проверявайте нивото на маслото в редуктора, като установявате, че нивото на маслото е по-ниско от височината на прозореца на маслото 1/2, трябва да се напълни във времето 30 механично масло.
4, електрическата контролна кутия на вакуумната ролкова машина трябва да бъде здраво заземена, за да се гарантира безопасността на електричеството.
Докато ежедневното внимание към поддръжката и поддръжката не само може да намали процента на повреда, да подобри ефективността на работа, степента на поддръжка на машината за месене на вакуумни валци е основно нула.
Горното е за принципа на работа на машината за месене с вакуумен валяк, инструкции за работа, методи за използване, точки за избор, поддръжка и поддръжка на въвеждането, най-популярната автоматична машина за месене с вакуумен валяк на пазара в допълнение към характеристиките на ролката за вакуумно дишане машина за месене, но също така има функция за технология за преобразуване на честотата, така че броят на ролковите обороти на месене според произволната настройка на процеса, което прави машината по-безопасна, по-удобна, по-енергоспестяваща и ефективна. Машината е изработена от неръждаема стомана, компактна структура, двата края на барабана използват структура на въртяща се капачка, най-голямото увеличение на пространството за въртене в барабана, така че ефектът от валцуваните продукти да е равномерен, нисък шум, надеждна производителност, и по-висока ефективност.
За да научите повече за нашите продукти Fangyuan, моля, щракнете върху тази връзка:https://www.fine-mill.com.
